Risotto zucca e Gamberoni

  1. reparazione della zucca:
    • In una casseruola, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio tritato.
    • Far soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
    • Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e farla cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa morbida. Schiacciarla leggermente con una forchetta.
  2. Preparazione dei gamberoni:
    • In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere il secondo spicchio d’aglio tritato.
    • Aggiungere i gamberoni e cuocerli per 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano rosa e opachi. Toglierli dalla padella e metterli da parte.
  3. Cottura del risotto:
    • Nella stessa casseruola dove avete cotto la zucca, aggiungere il riso e farlo tostare per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
    • Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
    • Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare. Continuare ad aggiungere brodo poco alla volta, mescolando spesso, fino a quando il riso è cotto al dente (circa 18-20 minuti).
  4. Mantecatura:
    • Quando il riso è quasi pronto, aggiungere la zucca schiacciata e mescolare bene per amalgamare.
    • Aggiungere il burro e il parmigiano reggiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
    • Aggiustare di sale e pepe.
  5. Unione dei gamberoni:
    • Aggiungere i gamberoni cotti al risotto e mescolare delicatamente per distribuirli uniformemente.
  6. Servizio:
    • Servire il risotto caldo, guarnendo ogni porzione con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito! 🍛🍤😋

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