Risotto zucca e Gamberoni

1. reparazione della zucca:
   • In una casseruola, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio tritato.
   • Far soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
   • Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e farla cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa morbida. Schiacciarla leggermente con una forchetta.
2. Preparazione dei gamberoni:
   • In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere il secondo spicchio d’aglio tritato.
   • Aggiungere i gamberoni e cuocerli per 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano rosa e opachi. Toglierli dalla padella e metterli da parte.
3. Cottura del risotto:
   • Nella stessa casseruola dove avete cotto la zucca, aggiungere il riso e farlo tostare per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
   • Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
   • Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare. Continuare ad aggiungere brodo poco alla volta, mescolando spesso, fino a quando il riso è cotto al dente (circa 18-20 minuti).
4. Mantecatura:
   • Quando il riso è quasi pronto, aggiungere la zucca schiacciata e mescolare bene per amalgamare.
   • Aggiungere il burro e il parmigiano reggiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
   • Aggiustare di sale e pepe.
5. Unione dei gamberoni:
   • Aggiungere i gamberoni cotti al risotto e mescolare delicatamente per distribuirli uniformemente.
6. Servizio:
   • Servire il risotto caldo, guarnendo ogni porzione con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito! 🍛🍤😋