RISOTTO GAMBERI E LATTE DI COCCO.
INGREDIENTI:
⦁ 300 g di riso per risotti.
⦁ 300 g di gamberi sgusciati.
⦁ 2 dadi da brodo.
⦁ 1 lattina di latte di cocco.
⦁ 1 scalogno.
⦁ 1 lime biologico.
⦁ Olio d’oliva.
⦁ Sale e pepe.
PREPARAZIONE:
1. Tagliate lo scalogno e fatelo rosolare con un filo d’olio in una casseruola.
2. Sbucciare i gamberetti e tagliarli a pezzetti.
3. Aggiungere il riso nella padella e mescolare finché non diventa perlato. Versare un bicchiere di brodo e lasciare cuocere. Quando quest’ultimo sarà evaporato, ricominciare fino ad esaurimento del brodo, mescolando regolarmente.
4. A fine cottura del vostro risotto versate il latte di cocco. Quindi aggiungere i gamberetti, mescolare.
5. Concludete aggiungendo al vostro risotto il succo di un limone e spolverando di sale e pepe.
6. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
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