Ricetta risotto con piselli, funghi e pancetta
Ingredienti
1 scalogno
250 griso per risotti (arborio)
15 cl di vino bianco
1 l di brodo vegetale
100 g di piselli
100 g di funghi champignon
100 g di pancetta
olio d’oliva
sale, pepe
100 g di parmigiano
Preparazione
1
Rosolare lo scalogno affettato in un filo d’olio d’oliva. Aggiungete il riso per risotto e lasciatelo rosolare per qualche minuto (deve diventare leggermente trasparente).
2
Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente mescolando. Aggiungere poco a poco il brodo caldo, mescolando tra ogni aggiunta. Lasciare assorbire il liquido prima di versarne altro.
3
10 minuti prima della fine della cottura aggiungere i piselli. Sale e pepe.
4
In una padella far rosolare la pancetta ed i funghi finché non saranno ben coloriti.
5
Aggiungete al risotto il parmigiano, la pancetta e i funghi. Mescolare e servire caldo.
Il resto dopo questo annuncio
