Risotto con Crema di Zucchine e Salsiccia

1. Prepara le Zucchine: Soffriggi la cipolla tritata in padella. Aggiungi le zucchine tagliate a pezzetti e cuoci con poca acqua finché sono morbide. Sala. A fine cottura, aggiungi la panna e un po’ di brodo. Frulla fino ad ottenere una crema.
2. Cuoci la Salsiccia: Togli il budello alla salsiccia e cuocila sbriciolata in padella con un goccio di vino bianco.
3. Tosta il Riso: In un’altra padella, tosta il riso con un filo d’olio e un po’ di cipolla tritata.
4. Cuoci il Risotto: Inizia la cottura del riso aggiungendo gradualmente il brodo vegetale.
5. Aggiungi Zucchine e Salsiccia: A metà cottura del riso, unisci la crema di zucchine e la salsiccia sbriciolata.
6. Manteca: A cottura ultimata, spegni il fuoco e manteca il risotto con una noce di burro e parmigiano grattugiato.
7. Servi: Lascia riposare il risotto per 2 minuti prima di servirlo.

Buon appetito da Casablanca!