Possiamo preparare il risotto allo zafferano e asparagi con il riso vialone nano, che assorbe molto bene il brodo, o anche con il carnaroli, che mantiene molto bene la cottura.
Se preferiamo, lo zafferano può essere sciolto in un po’ di brodo caldo prima di essere aggiunto, per una distribuzione più uniforme del colore e del sapore.
Conservazione risotto asparagi e zafferano
Il risotto zafferano e asparagi dà il meglio di sé appena fatto, ma si può conservare in frigorifero per un giorno, ben chiuso in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo, riportiamolo sul fuoco con un mestolino di brodo caldo o un po’ d’acqua e mescoliamo bene per ripristinare la cremosità.
