Risotto alle zucchine cremoso e buonissimo, da provare subito! 😍

PROCEDIMENTO
Spuntate le zucchine tagliatele a bastoncini e poi a dadini.

 Fatele rosolare, in una padella larga dove cuocerete il riso, con un cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale.

 Togliete le zucchine dalla padella e trasferitele in una ciotola, unite il riso tostatelo e fatelo cuocere aggiungendo poco brodo alla volta e quando il precedente è stato assorbito.

 Circa a metà cottura aggiungete le zucchine e un pizzico di sale.

 Mentre il riso cuoce frullate il basilico con due cucchiai d’olio. Quando mancano un paio di minuti a fine cottura unite l’emulsione al basilico. Mescolate e lasciate riposare.

 Trasferite nei piatti e completate con cucchiaiate di formaggio cremoso. Aggiungete qualche fogliolina di basilico e servite. A piacere spolverate con un macinata di pepe