Risotto alla romagnola di Giovanni Pascoli

Procedimento

1. Step 1

   Mettete a bagno i funghi in poca acqua.

   Step 2

   Mondate la cipolla e tritatela. Fatela appassire in una casseruola con una noce di burro, unite i fegatini tagliati a pezzetti e i funghi strizzati.

   Step 3

   Sfumate con uno spruzzo di vino bianco, mescolate e unite 1 bustina di zafferano, 3 cucchiai di passata di pomodoro, 1 mestolo di brodo.

   Step 4

   Cuocete per 3-4 minuti, unite il riso e portatelo a cottura aggiungendo il brodo bollente poco per volta in circa 15 minuti.

   Step 5

   Mantecate con parmigiano grattugiato e una abbondante noce di burro.