INGREDIENTI
300 gr di riso
passata di pomodoro (poco più di 1/2 bottiglia)
1 spicchio di aglio
basilico
brodo vegetale (circa 1 litro)
200 gr di mozzarella di bufala
60 gr di olio evo
sale q.b
vino bianco un goccio
PROCEDIMENTO
Preparare il brodo vegetale e metterlo da parte.
Preparare il sugo: Mettere in tegame l’aglio con l’olio, far rosolare, aggiungere poi il pomodoro ed il basilico e far cuocere fino a cottura completa, regolare di sale.
Nel frattempo in un tegame dai bordi alti far tostare il riso per qualche minuto, sfumare col vino bianco, aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando, continuare in questo modo finché il riso non sarà quasi cotto.
A metà cottura aggiungere la salsa di pomodoro e continuare a cuocere, aggiungendo se necessario altro brodo un po’ alla volta.
Quando il riso è al dente aggiungere la mozzarella tritata e altre foglie di basilico, far mantecare.
Coprire con coperchio e far riposare il riso per un paio di minuti.
Il risotto alla pizzaiola con mozzarella è pronto.
Buon appetito
