Riso freddo con fagioli e tonno

Nel frattempo spelate la carota e tagliatela a fettine e poi a dadini. Lavate anche il peperone rosso, togliete il picciolo e i semini interni. Tagliate prima in 4 parti, poi a listarelle e in seguito a dadini piccoli piccoli.

Mettete a rosolare i dadini di peperone e di carota in una padella antiaderente con un filo di olio, a fiamma viva. Mescolate spesso e salate leggermente. Essendo dei dadini piccoli, ci vorranno una decina di minuti affinché le verdure siano rolosate. Quando sono pronte, togliete dal fuoco e tenete da parte.

Quando il riso è pronto, scolatelo e mettetelo in una ciotola capiente, aggiungete il fagioli rossi scolati e sciacquati sotto l’acqua corrente e il mais scolato. Aggiungete anche i dadini di carota e di peperone rosolati precedentemente. In ultimo, aggiungete anche il tonno sgocciolato. Irrorate con un filo di olio e amalgamate tutto insieme. Se vi piace, potete aggiungere anche qualche fogliolina di basilico tritata.

Il riso freddo con fagioli e tonno è pronto ! Avete visto che veloce ? Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi riponete in frigo in un contenitore sigillato. Prontissimo da trasportare o da servire a pranzo, senza accendere i fornelli.