Riso con prosciutto e mozzarella

Pulite la zucca, privatela dei semi e dei filamenti e tagliatela a pezzetti.
Rosolare una cipolla in poco olio, aggiungere la zucca, salare e lasciare insaporire.
Coprite la zucca con acqua e portate a bollore, appena tutto riprende a bollire aggiungete il riso, se necessario, durante la cottura aggiungete ancora un po’ d’acqua e aggiustate di sale.
Spegnete quando il riso sarà al dente e avrete ottenuto la consistenza del risotto, poi aggiungete metà del formaggio grattugiato.
Versare metà del riso in una pirofila da 24 cm, distribuire 2/3 del prosciutto e 2/3 della mozzarella.
Cospargere con metà del formaggio grattugiato rimasto e versare sopra il riso rimanente.
Terminare distribuendo sopra il resto del prosciutto, della mozzarella e del parmigiano.
Cuocere in forno a 180°C, ventilato per circa 20 minuti, quando sarà sufficiente a sciogliere la mozzarella, ottenendo una buona gratinatura.