Spellate la cipolla e tritatela in modo grossolano.
Lavate le zucchine e le carote, spuntatele e tagliatele a pezzetti.
Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti.
Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a tocchetti.
Ponete tutte le verdure in una pentola, salate, unite circa 700 ml di acqua, coprite e portate a bollore. Cuocete a fuoco dolce per 15-20 minuti, rigirando qualche volta.
Dopo 15-20 minuti le verdure saranno cotte, quindi spegnete il fornello e frullate il tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema.
Accendete il fornello e riportate a bollore. Se occorre aggiungete un po’ di acqua bollente, unite il riso e proseguite la cottura rigirando spesso. Per il tempo di cottura regolatevi con le indicazioni riportate sulla confezione del riso.
Togliete dal fuoco, profumate con una macinata di pepe e condite con un filo di olio d’oliva.
Servite il vostro riso con crema di verdure ben caldo accompagnandolo (se volete) con del parmigiano grattugiato.
