Riso al Forno con Zucchine e Mozzarella

Cuocere il riso in abbondante acqua salata, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare leggermente.

In una ciotola, unire il riso, le zucchine, la mozzarella, il Parmigiano, l’uovo, sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Mescolare bene.

Versare il composto in una teglia e livellarlo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché si forma una crosticina dorata.