Cuocere il riso normalmente in acqua salata.
(Cucino sempre il riso nello stesso modo in cui cucino la pasta: portare l’acqua a ebollizione in una casseruola, aggiungere sale, aggiungere il riso e cuocere al minimo per 15 minuti. Quindi scolare l’acqua e scolarla in uno scolapasta.)
In una ciotola capiente, unire il riso cotto, la mozzarella grattugiata, il prosciutto di tacchino tritato, la carota grattugiata, il prezzemolo tritato, le uova sbattute nel latte, la crema di formaggio fuso e mezza tazza di parmigiano grattugiato. Sale e pepe. Mescolate bene e versate questo composto di riso in una pirofila unta d’olio.
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