Rigorosamente con strutto e uova sode  Ecco la ricetta passo passo del famoso tortano napoletano:

1- Sciogli il lievito nell’acqua a temperatura ambiente con lo zucchero.
2- Unisci la farina in una ciotola e versa gradualmente il lievito sciolto, mescolando.
3- Aggiungi il sale, pepe, formaggio grattugiato e lo strutto in fiocchi. Mescola bene.
4- Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
5- Forma un panetto e lascia lievitare in una ciotola, coperta con pellicola, per circa 2 ore.
6- Lessate le uova per 8-10 minuti, poi raffreddatele e sgusciatele.
7- Taglia la provola e il salame a cubetti e ogni uovo in 4 spicchi.
8- Riprendi l’impasto, che dovrà essere raddoppiato in volume.
9- Stendi l’impasto su un piano infarinato in un rettangolo spesso 1-2 cm.
10- Distribuisci il pecorino, i cubetti di salame e provola, e gli spicchi di uova sull’impasto.
11- Arrotola il rettangolo dal lato lungo, formando un rotolo stretto.
12- Unisci le estremità e metti il rotolo in uno stampo a ciambella unto con strutto. Lascialo lievitare per un’ora.
13- Spennella con un po’ di latte e cuoci in forno a 180°C per 50 minuti.
14- Sforna e lascia raffreddare nel suo stampo.
15- Sformalo e servilo a fette.

Una delizia napoletana da non perdere!