Rigatoni, pollo e funghi gratinati

Portate a bollore una pentola con acqua salata e cuocete la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
Tagliate i funghi a fettine sottili e fateli cuocere in padella senza aggiunta di grassi finché non avranno rilasciato la loro acqua. Conservare in un grande contenitore.
Allo stesso tempo tagliare il pollo a cubetti. Poi fatela cuocere con un po’ di sale e pepe nella padella dopo i funghi.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Preparate la besciamella light: sciogliete l’amido di mais in 50ml di latte quindi versatela in un pentolino con i restanti 350ml di latte. Riscaldare e mescolare costantemente finché non si addensa. Sale e pepe a piacere.
Mescolare la pasta scolata con i funghi, il pollo e 3/4 della besciamella.
Versare il composto in una pirofila, versare il resto della besciamella e aggiungere un po’ di formaggio grattugiato.
Cuocere per circa 20 minuti finché il piatto non diventa dorato.