1
Preparate il brodo: lavate le teste e le lische quindi mettetele in una casseruola ampia. Aggiungere l’acqua, il pepe bianco, il mix di quattro spezie, l’alloro e l’aneto (tenere qualche foglia per la decorazione). Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Ricordatevi di scremare di tanto in tanto.
2
Nel frattempo affettate la cipolla. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti e le carote a fettine. Tagliare a dadini i filetti di salmone.
3
In una pentola capiente, sciogliere il burro. Rosolare la cipolla con le patate e le carote. Versare il brodo precedentemente filtrato e cuocere per 15 minuti. Regola il condimento.
4
Aggiungete il salmone tagliato a cubetti e la panna liquida quindi portate a bollore. Al primo bollore togliete dal fuoco, coprite e aspettate 5 minuti affinché il pesce sia cotto alla perfezione. Servire caldo con foglie di aneto.

Ricetta zuppa di salmone
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