Ricetta Tagine di agnello marocchino con prugne

1. Preparare la base di tagine:
In una pentola capiente o in un tagine, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungete i pezzi di agnello e fateli rosolare su tutti i lati. Toglieteli e metteteli da parte.
Nella stessa pentola, rosolare le cipolle fino a renderle traslucide. Aggiungere l’aglio schiacciato e cuocere ancora 1 minuto.
2. Condire e cuocere a fuoco lento:
Riporta l’agnello nella pentola. Aggiungere la curcuma, lo zenzero, la cannella, il pepe, lo zafferano e un pizzico di sale. Mescolare bene per ricoprire la carne con le spezie.
Versare l’acqua o il brodo fino a quando la carne sarà quasi sommersa. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1,5 o 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
3. Preparare le prugne:
In un pentolino scaldare le prugne secche con 100 ml di acqua, il miele e la cannella.
Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, fino a quando le prugne saranno morbide e ricoperte da uno sciroppo denso. Prenotare.
4. Aggiungi le prugne e le mandorle:
Una volta che la carne sarà molto tenera, aggiungere le prugne e il loro sciroppo nella pentola con l’agnello. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Nel frattempo, tostare le mandorle in una padella asciutta fino a doratura.
Servizio
Disporre l’agnello su un piatto da portata, guarnire a piacere con prugne, mandorle e semi di sesamo.
Cospargere con coriandolo tritato e prezzemolo fresco.
Servire caldo con pane marocchino o semolino di cous cous.
Consiglio :
Aggiungi verdure come carote o zucchine per variare le consistenze.
Regolate la quantità di miele per un piatto più o meno dolce, a seconda delle vostre preferenze.
Questo piatto è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto il tempo di svilupparsi.
Buon appetito!