1. Tagliare grossolanamente gli asparagi precedentemente pelati. Cuoceteli in una pentola capiente con acqua bollente salata per 5 minuti. Poi immergeteli direttamente in acqua ghiacciata per fermare la cottura (e fissare il colore). Per prenotare.
2. Stendere la pasta frolla in uno stampo da crostata. Pungere il fondo.
3. Sbattere le uova con la curcuma e la panna fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Disporre i pezzetti di prosciutto e gli asparagi sgocciolati sulla pasta quindi versarvi sopra il composto della quiche. Spolverate con parmigiano e decorate con qualche asparago e prosciutto.
5. Cuocere per 45 minuti a 180°C.
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