Preparazione:
Attiva il lievito:
Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero o miele. Lascia riposare 10 minuti finché si forma una schiumetta in superficie.
Impasta:
In una ciotola grande (o in planetaria), metti la farina, lo zucchero, le uova, il latte con il lievito, la vanillina o la scorza di limone. Inizia a impastare.
Aggiungi il burro:
Unisci il burro morbido a pezzetti poco per volta, impastando fino a completo assorbimento. Aggiungi anche il pizzico di sale. Continua a impastare almeno 10 minuti, finché l’impasto è liscio ed elastico.
Prima lievitazione:
Copri l’impasto con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
Forma le brioche:
Dividi l’impasto in 10 pezzi e forma palline lisce o trecce, cornetti, nodini… a piacere! Disponi su una teglia con carta forno.
Seconda lievitazione:
Copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora 45–60 minuti.
Cottura:
Spennella con latte o uovo sbattuto. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 15–18 minuti, finché saranno dorate.
Servi:
Fai raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo oppure farcisci con crema, marmellata o Nutella!
