Ecco come cucinare la pasta con gamberi e fave. Innanzi tutto armati di un po’ di pazienza e sbuccia le fave finché non ne avrai preparate circa 250 grammi e sciacquale sotto acqua fredda corrente.
Scalda un filo di olio di oliva in una padella antiaderente e fai dorare uno spicchio d’aglio. Aggiungi le fave e lasciale insaporire qualche minuto, spegni il fuoco, togline i 2/3 e mixali per creare una crema di fave con sale, pepe, parmigiano e due cucchiai di olio EV di oliva.
Accendi nuovamente il fuoco della padella con le fave ed aggiungi i gamberetti sgusciati; aggiusta di sale, sfuma con del vino bianco e lascia cuocere qualche minuto.
Cuoci la pasta e scolala al dente tenendo da parte dell’acqua di cottura; versa la pasta nella padella con l’aggiunta dell’acqua di cottura, saltala ed aggiungi la crema di fave precedentemente preparata. Fai amalgamare il tutto e servi aggiungendo, a piacere, del prezzemolo fresco tritato.
