Ricetta Nuvole di Albicocche

Preparare la crema:
In un pentolino, unire il latte, l’amido di mais, il tuorlo d’uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Preparare l’impasto:

In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e lo zucchero a velo.

Aggiungere l’olio vegetale, le uova e la scorza di limone. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Incorporare le albicocche tritate.
Comporre la torta:
Versare metà dell’impasto nella teglia preparata.
Versare la crema fredda sull’impasto.
Ricoprire la crema con l’impasto rimanente, distribuendolo uniformemente.
Cuocere la torta:

Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F) con il calore superiore e inferiore accesi.
Cuocere nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, o fino a doratura.
Servire:
Lasciare raffreddare la torta prima di tagliarla a fette e servirla.
Suggerimenti per servire:
Gustarla spolverata di zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più.
Servire con una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Accompagnarla con una tazza di tè o caffè per una perfetta merenda pomeridiana. Istruzioni di cottura:
Assicurarsi che la crema si raffreddi prima di versarla sull’impasto per evitare che diventi molliccia.
È possibile sostituire le albicocche con altra frutta, come pesche o frutti di bosco, per un sapore diverso. Per un gusto più ricco, aggiungere un po’ di estratto di vaniglia all’impasto.