Prima di tutto lavate accuratamente tutte le verdure e tagliatele a quadretti di 1 cm anche il cavolfiore in piccole cimette ed eventualmente broccoli.
Se state utilizzando verdure a foglie, riducetele in foglie di media grandezza
Poi in una pentola alta e capiente fate soffriggere olio, cipolla, carota e sedano per 3 minuti con 2 – 3 cucchiai di olio poi aggiungete cavolfiore e patate e o tutte le verdure dalla consistenza più dura:
Infine lasciate cuocere per 5 minuti su fuoco dolce.
Poi aggiungete anche pisellini, zucchine, pomodori e o tutte le altre verdure in foglia o morbide che avete scelto.
Infine aggiungete 6 – 7 bicchieri di acqua bollente fino a coprire completamente le verdure.
A questo punto lasciate prendere il bollo, poi chiudete con coperchio e abbassate la fiamma e fatr cuocere lentamente per 40 – 50 minuti.
Attenzione, che le verdure non si sfaldino ma che restino integre, ben colorate, anche se succose. In questo modo conserveranno anche tutte le proprietà nutritive. Se necessario aggiungete altra acqua bollente.
Aggiungete il sale solo alla fine della cottura.
Ecco pronto il vostro Minestrone di verdure
