Ricetta gratinata di bietole, prosciutto e besciamella

1
Separare le costole delle bietole dalle foglie. Eliminare i “filamenti” dalle costole quindi tagliarle a pezzetti di circa 2-3 cm.
2
Cuocere le costine in acqua bollente o al vapore per 10 minuti. Scolare e riservare.
3
In una padella con un filo d’olio fate rosolare l’aglio e la cipolla tritati poi aggiungete le foglie di bietola lavate e tritate grossolanamente.
4
Quando si sarà ridotto bene, mettetelo da parte.
5
In un pentolino fate sciogliere il burro poi aggiungete la farina. Versare poco a poco il latte e mescolare fino a quando la besciamella diventerà densa. Sale, pepe.
6
Nella besciamella unire le costine cotte, le foglie di bietola e il prosciutto tagliato a dadini. Mescolare bene quindi versare il tutto in una pirofila.
7
Coprire con formaggio grattugiato e infornare per 30-40 minuti a 180°C.
8
Godetevi caldo!