Prima di tutto, pulite gli agretti. Privateli del piccolo rametto duro che tiene uniti i fili. lavateli.
Poi riempite una pentola con acqua e sale, fate bollire gli agretti per circa 7 – 8 minuti, devono risultare morbidi. Scolateli:
Poi in una ciotola sbattete le uova, aggiungete lo yogurt, il sale e il pepe, con una frusta a mano mescolate bene, fino ad ottenere un composto cremoso. Infine aggiungete gli agretti sgocciolati e mescolate bene.
Frittata di agretti in padella
Utilizzate una padella antiaderente da 22 cm e ungetela con un pò d’olio , fate scaldare bene a fiamma moderata unite il composto e fate cuocere con coperchio 5 – 6 minuti, controllate con una paletta che si stacchi, capovolgete con l’aiuto di un piatto da portata. Poi rimettete in padella e fate cuocere ancora 1 minuto circa, senza bruciarla troppo.
Frittata con agretti al forno
Trasferite il composto in una teglia rivestita di carta da forno:
Infine cuocete in forno statico ben caldo a 180° per circa 20 – 25 minuti. Il tempo che si rassodi, potete controllare e aprire il forno. Lo stecchino deve uscire asciutto.
Ecco pronta la vostra Frittata con agretti
Conservazione
Potete conservare in frigo nella parte meno fredda. Potete scaldarla in forno o microonde. Perfetta per 3 giorni!
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