Ricetta di melanzane saltate con salsa di pomodoro piccante

Prepara le melanzane:
Taglia le melanzane a fette e cospargile di sale. Lasciale scolare per 10-15 minuti per rimuovere l’umidità in eccesso.
Cuoci le melanzane:
Asciuga le melanzane, quindi ricoprile con amido di mais, sale e pepe.
Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi le melanzane, copri e lasciale ammorbidire per 5 minuti. Continua a cuocere le melanzane per altri 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto finché non saranno tenere e leggermente dorate.
Prepara la salsa di pomodoro piccante:
Nella stessa padella, sposta le melanzane da una parte e aggiungi un po’ di olio d’oliva in più se necessario.
Aggiungi l’aglio tritato e fai rosolare finché non sarà profumato.
Aggiungi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e un po’ d’acqua per creare una salsa.
Condisci con sale, pepe e peperoncino a piacere. Lascia cuocere la salsa a fuoco alto per qualche minuto finché non si addensa leggermente.
Mescola e servi:
Mescola la salsa con le melanzane, assicurandoti che siano ben ricoperte.
Guarnisci con prezzemolo tritato e, se lo desideri, cospargi di parmigiano.
Servi caldo e buon appetito!
Informazioni aggiuntive
Suggerimenti per servire:
Servi con pane croccante o sulla pasta per un pasto completo.
Accompagna con un’insalata verde fresca per un piatto leggero ed equilibrato.
Suggerimenti per cucinare:
Salare le melanzane prima di cucinarle aiuta a rimuovere l’amarezza e l’eccesso di umidità.
Regola il livello di peperoncino in base alle tue preferenze di spezie. Benefici nutrizionali:
Melanzane: povere di calorie e ricche di fibre e antiossidanti.
Olio d’oliva: fornisce grassi sani e migliora il sapore del piatto.
Aglio: offre proprietà immunostimolanti e aggiunge un delizioso aroma.
Informazioni dietetiche:
Vegetariano
Vegano (omettere il parmigiano)
Senza glutine
Conservazione: