ricetta delle scallopine con salsiccia

1. Preparazione delle cotolette:
Appiattire leggermente le cotolette in modo che siano sottili e uniformi.
Conditeli con sale e pepe, quindi passateli leggermente nella farina. Eliminare l’eccesso.
2. Cottura delle cotolette:
In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva e il burro.
Rosolare le cotolette per 2-3 minuti su ciascun lato finché non saranno ben dorate. Prenotare.
3. Preparazione delle salsicce:
Togliere il budello alle salsicce e sbriciolarle in padella.
Cuocere i pezzi di salsiccia fino a quando saranno ben dorati. Prenotare con le scaloppine.
4. Preparazione dei peperoni:
Nella stessa padella far rosolare le listarelle di peperoni finché saranno teneri ma ancora croccanti (5-7 minuti). Prenotare.
5. Preparazione della salsa di pomodoro:
Se necessario aggiungete un filo d’olio e fate soffriggere la cipolla e l’aglio nella padella fino a renderli traslucidi.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere leggermente.
Versare il vino rosso e lasciar ridurre della metà.
Aggiungete i pomodori pelati e schiacciati, l’origano, il basilico, un pizzico di zucchero, sale e pepe.
Lasciate cuocere la salsa per 10 minuti a fuoco basso.
6. Assemblea:
Rimettere le scaloppine e i pezzetti di salsiccia nella salsa di pomodoro.
Aggiungete i peperoni cotti e mescolate delicatamente.
Lasciare cuocere per altri 5 minuti in modo che tutti i sapori si amalgamino.
7. Servizio:
Disporre nei piatti le scaloppine condite con salsa di pomodoro, salsicce e peperoni.
Decorare con parmigiano grattugiato ed erbe fresche.
Servire con pasta, riso o polenta cremosa.
Trucco :
Per un tocco in più aggiungete un pizzico di peperoncino in scaglie per un piatto leggermente piccante!
Buon appetito!