Preparazione della pasta:
Cuocere le farfalle in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e riservare.
Preparazione del ragù di carne:
In una padella, scaldare un filo d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati, quindi rosolare fino a doratura.
Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando sarà ben dorata. Condire con sale, pepe ed erbe di Provenza.
Aggiungere i pomodorini schiacciati e il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere per circa 15 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Preparazione della besciamella:
In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare bene per 1 o 2 minuti per formare un roux.
Versare a filo il latte continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Continuare a mescolare finché la salsa non si addensa.
Condire con sale, pepe e noce moscata. Se lo si desidera aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare fino a quando non si scioglie.
Assemblea:
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