ricetta del Croque-Monsieur

Passaggio 1: preparare la besciamella
In un pentolino, sciogliere i 20 g di burro a fuoco medio.
Aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un roux. Cuocere per circa 2 minuti, mescolando continuamente per eliminare il sapore della farina.
Versare il latte gradualmente continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare fino ad ottenere una salsa liscia e leggermente densa.
Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata a piacere. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Passaggio 2: assemblare i croques
Preriscalda il forno a 200°C (390°F) in modalità grill.
Imburrare leggermente un lato di ogni fetta di pane sandwich.
Dalla parte non imburrata, stendere uno strato sottile di besciamella (tenendone da parte una piccola quantità per la parte superiore), quindi adagiare una fetta di prosciutto e cospargere con la groviera grattugiata.
Coprire con un’altra fetta di pane, imburrata verso l’esterno.
Distribuire sulla superficie di ogni croque un nuovo strato di besciamella e cospargere sopra un altro po’ di groviera grattugiato.
Passaggio 3: cottura
Disporre i croque monsieur su una teglia ricoperta con carta da forno.
Cuoceteli per circa 10 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Negli ultimi 2 minuti potete attivare il grill per far dorare il formaggio sopra.
Consigli e varianti
Croque-madame: per trasformare questo croque-monsieur in un croque-madame, è sufficiente adagiarvi sopra un uovo fritto dopo la cottura.
Formaggio: sostituisci la groviera con Comté, Emmental o anche Cheddar per un gusto diverso.
Senape: aggiungete un tocco di senape di Digione tra il prosciutto e il pane per un gusto leggermente piccante.