Ricetta del Burek

1.Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, versa la farina setacciata e il sale.
Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida e l’olio d’oliva, mescolando prima con un cucchiaio di legno, poi impastando con le mani.
Lavora l’impasto per almeno 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Copri con un canovaccio e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
2.Preparare il ripieno
In una ciotola, mescola la ricotta con la feta sbriciolata e l’uovo.
Aggiusta di sale e pepe. Se vuoi un ripieno più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna.
3.Stendere l’impasto
Dividi l’impasto in 4 palline. Stendi ogni pallina su un piano infarinato con un mattarello, cercando di ottenere una sfoglia sottilissima e quasi trasparente.
Spennella ogni sfoglia con olio d’oliva o burro fuso per evitare che si secchi.
4.Assemblare il burek
Distribuisci il ripieno in modo uniforme su ogni sfoglia.
Arrotola delicatamente la sfoglia su sé stessa per formare un lungo cilindro.
Disponi il cilindro a spirale in una teglia rotonda leggermente unta, partendo dal centro. Ripeti l’operazione con le altre sfoglie, aggiungendo ciascun cilindro intorno alla spirale centrale.
5.Cottura
Spennella la superficie del burek con olio d’oliva o burro fuso.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.