Ricetta del Burek

1. Preparare l’impasto (se fatto in casa)
In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi il sale.
Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida e l’olio d’oliva, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Lavora l’impasto su una spianatoia infarinata per circa 10 minuti.
Dividi l’impasto in 4 palline e lasciale riposare coperte con un canovaccio per almeno 30 minuti.
2. Preparare il ripieno
In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata.
Soffriggi la cipolla per 5 minuti finché diventa dorata.
Aggiungi la carne macinata, il sale, il pepe e la paprika dolce (se desideri un tocco speziato).
Cuoci a fuoco medio per circa 10-12 minuti, mescolando frequentemente.
Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente e aggiungi il prezzemolo tritato, se gradito.
3. Stendere la sfoglia o preparare la pasta fillo
Se hai preparato l’impasto in casa, stendi ciascuna pallina in una sfoglia sottilissima, quasi trasparente.
Se usi la pasta fillo, sovrapponi 2-3 fogli spennellandoli con olio tra uno strato e l’altro.
4. Farcire e arrotolare il Burek
Distribuisci uniformemente il ripieno lungo un lato della sfoglia.
Arrotola la sfoglia su se stessa formando un cilindro ripieno.
Puoi creare una forma a spirale (tradizionale bosniaca) o sistemare i cilindri uno accanto all’altro in una teglia.
5. Cottura
Preriscalda il forno a 190°C.
Disponi il Burek in una teglia rivestita di carta forno.
Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto con il latte per ottenere una doratura perfetta.
Aggiungi, se desideri, dei semi di sesamo per un tocco extra di croccantezza.
Cuoci in forno per 30-35 minuti o finché la superficie sarà dorata e croccante.