Ricetta dei peperoni sott’aceto

1. Preparare i peperoni:
   • Lava i peperoni, asciugali e rimuovi i semi e le membrane interne.
   • Taglia i peperoni a strisce o a pezzi di dimensioni desiderate.
2. Blanchire i peperoni (opzionale):
   • Porta a ebollizione una pentola d’acqua.
   • Immergi i peperoni nell’acqua bollente per circa 2-3 minuti.
   • Scola e trasferisci i peperoni in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
   • Scolali nuovamente e asciugali bene.
3. Preparare la salamoia:
   • In una pentola, unisci l’aceto, l’acqua, lo zucchero e il sale.
   • Porta a ebollizione, mescolando fino a quando zucchero e sale sono completamente disciolti.
   • Aggiungi l’aglio, l’alloro, i semi di finocchio, i pepe nero, i semi di senape e il peperoncino se usato.
4. Sterilizzare i barattoli:
   • Sterilizza i barattoli e i coperchi in acqua bollente per 10 minuti. Lascia asciugare.
5. Riempire i barattoli:
   • Disporre i pezzi di peperone nei barattoli sterilizzati, premendo leggermente per compattarli ma senza schiacciarli.
   • Versa la salamoia calda sui peperoni, assicurandoti che siano completamente coperti.
   • Se lo desideri, puoi coprire con un filo d’olio d’oliva per aiutare a preservare i peperoni e migliorare il sapore.
6. Chiudere e conservare:
   • Sigilla i barattoli con i coperchi e capovolgili per alcuni minuti per creare un vuoto.
   • Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
   • Conserva in un luogo fresco e buio per almeno 2 settimane prima di consumarli, in modo che i sapori si amalgamino bene.

I peperoni sott’aceto sono perfetti come antipasto, contorno o per arricchire insalate e panini. Buon divertimento con la tua preparazione!