Taglia il pollo a striscioline, unisci lo sherry e la salsa di soia e lascia un po’ a riposare.
Sgocciola il mais e passane la metà al frullatore, scalda il brodo e quando bolle unisci tutto il mais. Sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe e, mescolando, aggiungile alla crema. A parte avrai sciolto l’amido in 2 cucchiai di brodo facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungilo ora alla crema, unisci il pollo e fai sobbollire per 5. Servi la crema calda e, a piacere, con crostini di pane croccanti.
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