Ricetta base per involtini di pollo fritti con formaggio

Formaggio e funghi: 150 g di formaggio grattugiato, 100 g di funghi tritati e saltati
Formaggio e spinaci: 150 g di formaggio grattugiato, 100 g di spinaci cotti a vapore e tritati (strizzare l’acqua!)
Preparazione:
Preparazione del petto di pollo: Tagliare i filetti di petto di pollo a metà (nel senso della lunghezza) per ottenere delle fette più sottili. Disporli tra due fogli di carta stagnola e tamponarli delicatamente fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Condire le fette di carne con sale e pepe.
Preparazione del ripieno: Scegliere la variante di ripieno desiderata e mescolare gli ingredienti in una ciotola.
Farcitura dei panini: Distribuire il ripieno uniformemente su ogni fetta di petto di pollo. Lasciare un po’ di spazio intorno ai bordi in modo che il ripieno non fuoriesca. Arrotolare gli involtini: Arrotolare con cura le fette di petto di pollo e fissarle con uno stuzzicadenti o uno spiedino in modo che non si aprano durante la cottura.

Impanatura: Preparate tre piatti: uno con la farina, uno con l’uovo sbattuto e uno con il pangrattato. Infarinate prima gli involtini di pollo, poi passateli nell’uovo e infine nel pangrattato, ricoprendoli completamente.