ricetta base e come utilizzarlo

2. Impastare

• In una ciotola grande, metti la farina e fai un buco al centro. Versa l’acqua con il lievito, aggiungi l’olio extravergine di oliva e il sale (è importante aggiungere il sale solo alla fine, per non inibire l’azione del lievito).
• Comincia a mescolare gli ingredienti con una forchetta, poi trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro e continua a impastare con le mani. Impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e morbido.

3. Far lievitare l’impasto

• Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola unta con un po’ di olio. Copri con un panno pulito o della pellicola trasparente.
• Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.

4. Stendere l’impasto

• Una volta che l’impasto ha lievitato, rovescialo su una superficie infarinata e dividilo in due (per due pizze medie) o in una sola parte (per una pizza grande).
• Usa un mattarello o le mani per stendere l’impasto, cercando di ottenere una forma rotonda e uniforme. Puoi anche stendere l’impasto direttamente con le mani, tirandolo delicatamente.

5. Condire e cuocere

• Condisci la pizza con il tuo sugo preferito, come il sugo di pomodoro, la mozzarella, il basilico per una pizza margherita, oppure aggiungi altri ingredienti a piacere (come prosciutto, funghi, peperoni, olive, etc.).
• Inforna in un forno preriscaldato a 220-250°C (meglio se con funzione ventilata o sul piano più basso) per 10-15 minuti, fino a quando la crosta sarà dorata e croccante e il formaggio sarà fuso.

Suggerimenti per un impasto perfetto:

• Se vuoi ottenere una pizza ancora più leggera e digeribile, puoi far lievitare l’impasto per più tempo (anche 12 ore in frigorifero) per una lievitazione lunga e lenta.
• Puoi usare farina di tipo 00 per un impasto più morbido o semola rimacinata di grano duro per una crosta più croccante.
• Aggiungere un filo d’olio nell’impasto darà un tocco di morbidezza e sapore alla pizza.

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