Ravioli di zucca gourmet con salsa cremosa al gorgonzola e pancetta

1. Preparazione della farcia:
– In una padella, scalda dell’olio d’oliva e rosola il porro con la patata e la zucca fino a farle ammorbidire.
– Aggiungi acqua per facilitare la cottura, poi frulla il tutto con un frullatore a immersione.
– Condisci con sale, pepe e spezie, ripassando in padella per restringere il composto.
– Stendi il ripieno su un piatto e coprilo con pellicola, lasciandolo raffreddare per un’ora a temperatura ambiente e un’altra ora in frigo.

2. Preparazione della pasta fresca:
– Unisci farina e uova formando una fontana, impastando fino a ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
– Lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

3. Farcitura dei ravioli:
– Stendi la pasta sottilmente e riempila con il ripieno. Forma i ravioli come più ti piace.

4. Preparazione della fonduta di gorgonzola:
– Sciogli il gorgonzola in un pentolino con la panna, mescolando finché non diventa cremoso.