Preriscaldate il forno a 180°C (termostato 6) e ungete leggermente una teglia da crostata. In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e far rosolare fino a quando saranno dorati e fragranti. Prenotare. In una ciotola sbattete le uova con la panna liquida e il latte. Condire con sale, pepe ed erbe provenzali a piacere. Aggiungete il tonno sgocciolato al composto di uova e mescolate bene. Versare metà del composto di uova nella tortiera preparata. Disporre uno strato di fette di pomodoro sopra il composto di uova nella padella. Cospargere generosamente il formaggio grattugiato sui pomodori. Versare il composto di uova rimanente sul ripieno di pomodoro e formaggio. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la quiche senza crosta per circa 30-35 minuti, o finché non sarà dorata e cotta.
