Queues de Homard au Beurre à l’Ail Crémeux
1. Préparer les queues de homard :
Préchauffez votre four à 200°C (ou utilisez un gril à haute température).
Coupez les coquilles des queues de homard dans le sens de la longueur, sans enlever complètement la chair, et dégagez légèrement la chair en la laissant posée sur la coquille.
Mélangez le beurre fondu avec l’ail haché, le jus de citron et le persil. Badigeonnez généreusement la chair des queues de homard avec ce mélange.
2. Préparer le beurre à l’ail crémeux :
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Incorporez la crème liquide, le parmesan râpé et le paprika. Faites mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Préparer la garniture dorée et croustillante :
Mélangez la chapelure avec le beurre fondu et le parmesan râpé dans un petit bol. Réservez.
4. Assembler et cuire :
Versez une cuillère de beurre à l’ail crémeux sur chaque queue de homard.
Saupoudrez généreusement la garniture de chapelure sur le dessus.
Placez les queues de homard sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et que le dessus soit doré et croustillant.
5. Servir :
Disposez les queues de homard sur des assiettes.
Arrosez avec un peu de beurre à l’ail restant et garnissez de persil frais.
Servez avec des accompagnements comme du riz pilaf, une salade verte ou des légumes grillés.
Conseils :
Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne au beurre à l’ail crémeux.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de dessécher la chair délicate du homard.
Bon appétit !
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