Preparazione 10 min, cottura 1 h e 15 min
Elimina le radichette, la guaina esterna e metà della parte verde dei porri e riducili a rondelle sottili. Disponi il burro in una padella ampia, aggiungi i porri, 2-3 cucchiai d’acqua e un pizzico di sale, copri e lascia appassire a fiamma bassa per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto e unendo pochissima acqua calda se il fondo si asciuga troppo, poi scopri e lascia evaporare. regola di sale e fai raffreddare.
Stendi la base di pasta e trasferiscila in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, conservando sotto la carta in dotazione, poi bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
Distribuisci i porri in modo uniforme nel guscio di pasta, quindi aggiungi il salmone tagliato a pezzettini e le foglioline dell’aneto tagliuzzate, se lo usi.
Sbatti in una ciotola le uova con la panna, e un pizzico di sale e pepe, poi versa il composto nella quiche. Cuocila in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. Sforna, lasciala intiepidire e servila.
