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Passiamo ora alla preparazione dei Pomodorini confit. Togliere il picciuolo ai pomodorini, lavarli e asciugarli. Tagliarli a metà e sistemarli gli uni accanto agli altri, con la parte tagliata rivolta verso l’alto su una teglia rivestita di carta da forno.
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Mondare l’aglio e tritarlo piccolissimo, staccare le foglioline al timo e mischiarle all’origano secco. Spargere sopra i pomodorini del sale, lo zucchero e le erbe aromatiche. Completare con un filo di olio e infornare in forno già caldo a 140° per 2 ore.
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I pomodorini si asciugheranno e butteranno un po’ di liquido, che, volendo, si può utilizzare per condire della pasta o mettere su carne, pesce e formaggi. Passato il tempo necessario, sfornare i Pomodorini confit e consumare.
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Si possono tenere in frigo dentro un vasetto di vetro per circa tre giorni, ma, se se vuole prolungare la conservazione per qualche settimana, metterli dentro un vasetto di vetro,perfettamente pulito e sterilizzato e coprire con olio di oliva. Chiudere e conservare in frigo.
