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Preparare il Polpettone in crosta di sfoglia è davvero molto semplice. In una ciotola capiente, mettere la carne. Aggiungere l’aglio tagliato molto piccolo (se questo ingrediente non lo si gradisce, si può tranquillamente non mettere).
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Aggiungere anche il prezzemolo, sempre se gradito, altrimenti omettere, il grana grattugiato e la mollica di pane fresco grattugiata (sostituibile anche con delle fette di pancarrè).
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Salare, impepare e aggiungere le uova. Cominciare ad impastare, aggiungendo il latte, poco alla volta (la dose di latte è indicativa, per questo si consiglia di aggiungerlo a poco a poco, perchè potrebbe essere molto).
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Se l’impasto dovesse risultare duro, invece, aggiungere qualche altro cucchiaio di latte. Non aggiungere altre uova, altrimenti il polpettone risulterebbe duro.
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L’impasto dovrà essere morbido, ma non molliccio. Formare un polpettone più piccolo della lunghezza della pasta sfoglia e compattarlo bene.
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Togliere la pasta sfoglia dal suo involucro e srotolarla, lasciandola nella stessa carta forno con cui è avvolta. quindi, metterla su una teglia.
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Arrotolare il polpettone con la sfoglia, facendo accavallare la chiusura di pochi centmetri. Se ne dovesse, comunque, avanzare, tagliare l’eccesso per formare le decorazioni.
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Sigillare bene anche le punte del rotolo e fare in modo che la chiusura vada a finire a contatto col fondo della teglia. Con la sfoglia avanzata, aiutandosi con una forbice, ritagliare delle foglioline, delle striscioline, che andranno arrotolate per formare delle roselline e quant’altro la fantasia suggerisce.
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Sistemare le decorazioni sulla parte più alta del rotolo e infornare in forno già caldo a 180° per 50-60 minuti, accendendo solo la parte bassa. Se, a fine cottura, la crosta dovesse essere ancora troppo pallida, accendere il grill, giusto il tempo di una leggera doratura.
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Il polpettone in crosta di sfoglia è pronto per fare bella mostra di sè sulla vostra tavola. Buon appetito!
