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1. Poni in una bacinella la carne di tacchino tritata e mettivi assieme anche due uova, il pancarré tritato finemente, il prezzemolo tritato, il formaggio parmigiano e lo speck in cubetti. Sala e pepa a tuo piacimento.
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2. Con l’aiuto di una forchetta prima e con le mani dopo, amalgama bene gli ingredienti nella bacinella fino ad ottenere un composto omogeneo.
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3. Stendi sul piano di lavoro un foglio di pasta sfoglia rettangolare (se vuoi preparare in casa anche la pasta sfoglia puoi trovare la ricetta qui riducendo le dosi per ottenere 250 grammi di pasta sfoglia), adagiato sopra un foglio di carta da forno; metti il foglio di pasta sfoglia all’interno di uno stampo per plumcake facendo in modo che due lembi di pasta escano fuori dallo stampo.
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4. Disponi metà del composto all’interno della pasta sfoglia, poi sistemavi al centro il formaggio Asiago tagliato in cubetti piuttosto grandi ed, infine, copri il formaggio con il composto rimanente.
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5. Ripiega i lembi di pasta sfoglia rimasti fuori dallo stampo chiudendo il ripieno di carne all’interno; poi, spennella la superficie della pasta sfoglia con il tuorlo dell’uovo rimasto e con un filo d’olio.
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6. Metti il polpettone in crosta con ripieno filante nel forno preriscaldato a 180° C per 45 minuti ed al termine della cottura fallo raffreddare un po’ prima di servirlo in tavola. Leggi anche: FILETTO DI VITELLO AL VINO BIANCO – PETTO DI POLLO ALL’ARANCIA.
