Preparare il Polpettone di pollo è piuttosto semplice. Con queste dosi otterrete un polpettone non troppo grande, della grandezza simile al Bon Roll. Ho scritto che serve circa 3 persone, poi dipende da quanto mangiate, se lo servite come piatto unico o come secondo piatto, dopo un primo. Valutate voi quanto mangiarne.
Per prima cosa dedicatevi alle patate. Lavate sotto l’acqua corrente 400 g di patate a pasta gialla e lessatele in acqua bollente, leggermente salata, per 40 minuti. Fate intiepidire e poi sbucciatele.
Se avete fretta, potete sbucciare direttamente le patate da crude e tagliarle a piccoli tocchetti fino a raggiungere i 300 g di patate (peso netto delle patate pulite). Lessate in acqua bollente con poco sale per 12 minuti. Poi scolate e lasciate intiepidire per 10 minuti. Personalmente faccio spesso così e non trovo grandi differenze dal metodo classico.
Nel frattempo preparate il pollo. Il macinato di pollo si può acquistare in macelleria o in qualche raro supermercato. Io utilizzo il petto di pollo, lo taglio a pezzi e lo sminuzzo con il robot da cucina per neanche 1 minuto. Comodo e pratico. Utilizzo QUESTO robot con le lame, che trovo utile per tantissime preparazioni.
Adagiate il macinato di pollo in una scodella e schiacciate all’interno le patate lesse, utilizzando uno schiacciapatate come QUESTO.
Unite il parmigiano, il pangrattato, l’uovo, il sale e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Amalgamate il tutto, anche con le mani, se preferite. Otterrete l’impasto del Polpettone di pollo: risulterà un po’ appiccicoso. E’ tutto normale.
Accendete il forno ventilato a 190°C
Distribuite il composto a cucchiaiate su una teglia foderata di carta da forno, in modo da dare una forma allungata. Compattate e regolarizzate la forma, con le mani leggermente umide, per evitare che l’impasto si appicchi.
Distribuite sulla superficie e sui lati poco pangrattato, che servirà per formare la deliziosa crosticina, e irrorate con un filo di olio. Io utilizzo l’olio spray (uso QUESTO MODELLO, ma ce ne sono diverse tipologie) che è comodissimo per utilizzare poco olio: in questo modo andrete ad usare ca. 6 grammi per tutto il polpettone. Ve lo dico, dato che mangio questo polpettone anche quando sono a dieta!
Cucinate il polpettone di pollo al forno: forno ventilato preriscaldato a 190°C per 40 minuti. Per creare la famosa crosticina, a fine cottura, potete azionare il grill per qualche minuto, finchè la superficie non sarà dorata.
Una volta pronto, lasciate intiepidire leggermente, poi servite a fette. Normalmente lo servo caldo, insieme ad un’insalata mista. Credo che anche il Polpetto di pollo freddo non sia male, ma dovrei provare.
Ecco fatto! Semplice, no? Sentirete quanto è gustoso: uno dei modi più buoni per gustare il petto di pollo. Rimane tanto morbido e la crosticina croccante è irresistibile! Qui in foto, l’ho servito con il Tzatziki. Anche la Guacamole ci sta benissimo!
