Lessa le patate sbucciate e tagliate a tocchetti in acqua salata per 15 minuti.
Soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio, poi aggiungi gli spinaci lavati e scolati. Cuoci per 10 minuti, poi scola bene.
Schiaccia le patate cotte in una ciotola e aggiungi gli spinaci sminuzzati.
Unisci il parmigiano, l’uovo e il pangrattato, poi mescola fino a ottenere un impasto compatto.
Forma le polpette, passale nel pangrattato e disponile su un piatto.
Cuoci in padella con un filo d’olio per 3 minuti per lato, fino a doratura.
Servi calde e buon appetito! 
V
vedere il seguito alla pagina successiva
