Ingredienti (per 4 persone – circa 12 polpette):
3 zucchine medie (circa 400 g)
200 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
60–80 g di pangrattato (quanto basta per la consistenza)
1 spicchio d’aglio (facoltativo, tritato finemente o schiacciato)
Prezzemolo fresco tritato (a piacere)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva (per la cottura in padella o spennellare per la versione al forno)
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