Polpette di Zucchine al Forno

-Preparazione delle zucchine:
Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Metti le zucchine grattugiate in un colino e salale leggermente, poi lasciale riposare per 10-15 minuti. In questo modo perderanno parte dell’acqua.
Dopo il riposo, strizza bene le zucchine con le mani o in un panno pulito per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che le polpette diventino troppo umide.
-Preparazione dell’impasto:
In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate, l’uovo, il parmigiano grattugiato (se lo usi), il pangrattato, l’aglio tritato (se ti piace), le erbe aromatiche, il sale e il pepe.
Mescola bene il tutto fino a ottenere un impasto compatto. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di farina per renderlo più denso.
Lascia riposare l’impasto per 10 minuti in frigorifero, così sarà più facile formare le polpette.
-Formazione delle polpette:
Con le mani umide, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline o delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.
Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno. Puoi spennellarle leggermente con un filo d’olio extravergine di oliva per renderle ancora più dorate durante la cottura.
-Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
Inforna le polpette per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti in superficie.
-Servire:
Una volta cotte, sforna le polpette e lasciale raffreddare per qualche minuto prima di servirle. Puoi accompagnarle con una salsa di pomodoro o con uno yogurt greco per un tocco fresco.