Polpette di pollo tandoori con salsa raita di cetrioli

Dalla raita:
Preparare la salsa, lavare e tagliare a metà il cetriolo nel senso della lunghezza, privarlo dei semi e grattugiarlo. Mettete il cetriolo grattugiato in uno scolapasta con due pizzichi abbondanti di sale e lasciate scolare per 30 minuti.
Sbucciare, sradicare e tritare finemente lo spicchio d’aglio. Sbattere lo yogurt con una forchetta, aggiungere le spezie, l’aglio, l’erba cipollina tritata e il cetriolo sgocciolato, mescolare e mettere da parte a raffreddare.
Gnocchi:
Tagliare il pollo a pezzi, sbucciare, debatterizzare e tritare finemente lo spicchio d’aglio, bagnare il pangrattato con un po’ di latte.
Nella ciotola di un tritatutto o di un frullatore, aggiungere il pollo, l’aglio, il pane, il forno tandoori, l’albume, il sale e il pepe. Tritare in modo da ottenere una preparazione omogenea.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Con un cucchiaio grande prelevate il ripieno e formate delle palline tra i palmi delle mani. Disporre su una teglia ricoperta con un canovaccio.
Cuocere per circa 15 minuti e servire con la salsa.