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Questa ricetta può essere realizzata con il petto di pollo o con qualsiasi altra parte senza la pelle. Ottime anche le cosce, a cui sono state eliminate pelle, ossa, cartilagine e nervature.
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Si può comprare la carne già macinata, oppure farla tritare al macellaio di fiducia, o, ancora, farlo da sè. In questo caso, tagliare la carne a tocchetti e metterla, poco alla volta, in un robot da cucina.
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Per far sì che la carne si macini al meglio, aggiungere del pangrattato nel robot. Naturalmente tolto dal totale degli ingredienti. La carne dovrà risultare macinata finemente.
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Una volta fatto questo lavoro, mettere la carne in una ciotola capiente. Aggiungere sale e pepe, in base ai propri gusti, due uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo sminuzzato e, se ne è rimasto, il pangrattato.
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Grattugiare la buccia di 1 arancia e aggiungerla all’impasto, come pure circa 100 ml di succo dell’agrume. Impastare, cercando di amalgamare bene tutti gli ingredienti.
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Formare le polpette, dando la forma che si desidera. Mettere della farina in un piatto e passarvi dentro le polpette, sistemandole, man mano, su di un vassoio, cercando di non sovrapporle.
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Versare dell’olio in una padella antiaderente, lasciare scaldare a fuoco moderato e situarvi dentro le polpette. Aspettare che si dorino da un lato, quindi, rigirarle per farle dorare anche dall’altro.
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Quando tutte le polpette saranno cotte, rimetterle in padella tutte assieme e aggiungere il rimanente succo di arancia e 200 ml di acqua. Coprire con un coperchio e abbassare il fuoco a minimo.
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Dopo un po’, rigirare le polpette e lasciare cuocere fino a quando il succo non si sarà ristretto e si sarà formata una cremina. A questo punto, spegnere il fuoco, impiattare e far cadere sulle polpette il sughetto di fondo e del prezzemolo tritato.
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Le Polpette di pollo con crema all’arancia sono pronte. Buon appetito!
