Polpette di pollo al curry di cocco

Prepara le polpette: in una grande ciotola, mescola il pollo macinato, il pangrattato, l’uovo, l’aglio tritato, lo zenzero, il cumino, coriandolo, sale e pepe. Forma delle polpette da 1 pollice.

Cuoci le polpette: scalda una padella a fuoco medio con un po’ di olio d’oliva. Aggiungi le polpette in lotti, cuocendole per 6-8 minuti finché non saranno dorate su tutti i lati e completamente cotte. Metti da parte.

Prepara la salsa al curry di cocco: nella stessa padella, aggiungi altro olio se necessario e fai rosolare le cipolle finché non saranno morbide e traslucide. Aggiungi l’aglio, il curry in polvere e la curcuma. Cuoci per 1-2 minuti finché non saranno profumate.

Fai sobbollire: aggiungi il latte di cocco, il succo di lime e la salsa di pesce (se la usi). Condisci con sale e mescola. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 5-7 minuti finché non si sarà leggermente addensata.

Mescola: rimetti le polpette nella padella, versaci sopra la salsa e fai sobbollire per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.

Servi: servi le polpette sul riso e guarnisci con coriandolo fresco. Buon appetito!