1. Lava le patate e lessale in acqua salata per 20-25 minuti. Scolale, falle intiepidire e poi sbucciale.
2. Schiaccia le patate fino ad ottenere una purea. In una ciotola, unisci la purea con l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, sale e pepe. Mescola delicatamente.
3. Forma delle polpette di circa 40-50 g l’una.
4. In una padella, scalda l’olio e soffriggi l’aglio tritato per 1 minuto. Aggiungi i funghi affettati e cuoci per 5-7 minuti.
5. Versa la panna, abbassa la fiamma e cuoci per altri 5 minuti, finché la salsa non si addensa.
6. Adagia delicatamente le polpette nella salsa. Cuoci a fuoco basso per 10 minuti, girando delicatamente.
7. Aggiusta di sale e pepe se necessario. Guarnisci con prezzemolo tritato e servi.
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