Introduzione
Le polpette di melanzane sono un piatto versatile e amato, che unisce il gusto deciso delle melanzane con la croccantezza del pangrattato e la sapidità del parmigiano. Originarie della cucina mediterranea, queste polpette si sono diffuse per la loro capacità di conquistare il palato di tutti, diventando un piatto ideale sia come antipasto che come secondo. La ricetta che proponiamo è semplice, richiede ingredienti facilmente reperibili e promette di portare un tocco di novità alla vostra tavola.
Ingredienti
- Melanzane: 2 grandi
- Aglio: 1 spicchio
- Scalogno: 1 piccolo
- Sale: q.b.
- Olio extravergine di oliva: per cottura
- Erba cipollina: q.b.
- Uova: 3 (1 per l’impasto, 2 per la panatura)
- Pangrattato: sufficiente per impasto e panatura
- Parmigiano: 3 cucchiai
Panatura:
- Uova: 2
- Pangrattato: q.b.
